Uncategorized

Uncategorized

ปังลุงเฉื่อย

‘ปังลุงเฉื่อย’ ขนมปังปิ้งในตำนานที่อยากให้ทุกคนสังสรรค์ได้แบบไร้แอลกอฮอล์ จากร้านขนมปังปิ้งสไตล์ย้อนยุคที่ซุกซ่อนอยู่หลังบานประตูไม้สีเขียวในซอยเล็กๆ ของย่านเก่าแก่อย่าง ‘แพร่งภูธร’ ที่เคยขายได้เพียงวันละไม่กี่ก้อน จนถึงวันที่กลายเป็นร้านขนมปังปิ้งในตำนานซึ่งขายได้มากถึงสาขาละ 1,000 ก้อนต่อวัน จากทั้งหมด 2 สาขา สิ่งที่ ‘ปังลุงเฉื่อย’ ไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปเลยก็คือความใส่ใจในทุกรายละเอียด แต่เพราะอะไร การปิ้งขนมปังทีละ 9 ก้อนบนเตาถ่านและการทักทายลูกค้าด้วยชื่ออย่างสนิทสนมทุกครั้งจึงยังคงเป็นสิ่งที่สำคัญ วันนี้ Trawell จะมาพาทุกคนเดินทางตั้งแต่สาขาแรกอย่างแพร่งภูธรไปสู่สาขาใหม่แกะกล่องอย่างโชคชัยสี่เพื่อค้นหาคำตอบกัน ‘ปังลุงเฉื่อย’ เป็นร้านขนมปังปิ้งนมสดที่เปิดมาแล้วกว่า 5 ปี โดยเริ่มต้นมาจากการเป็นร้านขนมปังโบราณเล็กๆ ในชื่อ ‘ภูธรบาร์’ ด้วยความร่วมมือร่วมใจของคู่รักที่มากไปด้วยความฝันอย่าง ‘พี่หนึ่ง-ทรงพล ปานทองคำ’ หรือ ‘ลุงเฉื่อย’ และ ‘พี่แน๊ต-สุชานนท์ สานติวัตร’  โดยเมื่อตัดสินใจอยากมีกิจการเป็นของตัวเองแล้ว สิ่งที่ทั้งคู่ให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกก็คือ ‘ความสุข’ ของทั้งสองคนเป็นหลัก พี่ๆ จึงเริ่มคุยกันก่อนว่าสิ่งที่ทั้งคู่ชื่นชอบคืออะไร เพื่อหาจุดร่วมและสร้างธุรกิจที่ทั้งสองคนจะสามารถรักและรู้สึกเป็นเจ้าของได้อย่างสบายใจที่สุด ก่อนจะได้ออกมาเป็นคอนเซ็ปของ ‘บาร์นมไร้แอลกอฮอล์’ ที่เสิร์ฟนมสดและขนมปังปิ้งใสๆ ในบรรยากาศแบบร้านนั่งชิลล์ยามราตรี “เราเป็นคนชอบดื่ม ชอบปาร์ตี้ ชอบนั่งชิลล์ แต่พี่หนึ่งเป็นคนไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ไม่สูบบุหรี่ แต่ชอบพูดคุย คุยเก่ง […]

Uncategorized

BAAN LALIN

บางครั้ง การได้พบกับสิ่งที่ไม่คาดคิดในช่วงเวลาที่ไม่คาดฝัน ก็เป็นความสุขที่หาได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และสิ่งที่ทำให้เราได้ค้นพบความสุขเล็กๆ แบบนี้ในยามบ่ายที่เหนื่อยล้าก็คือ ‘บ้านลลิณ’ ร้านอาหารไทยเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอย่างไม่คาดคิดอยู่ท่ามกลางบ้านไม้เก่าแก่ หมู่แมว ศาลพระภูมิ และวิถีชีวิตช้าๆ ในชุมชนตรอกศิลป์–ตรอกตึกดิน เมื่อเดินผ่านเส้นทางผักสวนครัวเล็กๆ ที่มุ่งหน้าเข้าสู่บ้านไม้ทรงไทยสมัยรัชกาลที่ 5 บรรยากาศช้าๆ แบบย้อนยุคของ ‘บ้านลลิณ’ ก็โผล่ออกมาทักทายผู้มาเยือนหน้าใหม่อย่างเราทันที และเมื่อได้เข้าไปสัมผัสอย่างใกล้ชิด เราก็พบว่าไม่ใช่แค่สถานที่ตั้งสุดลึกลับและบ้านไม้สีดำขลับเท่านั้นที่เป็นเสน่ห์ของบ้านหลังนี้ แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดกลับเป็นอาหารไทยและขนมหวานรสชาติกลมกล่อมฝีมือสองสาวเจ้าของร้านต่างหาก ‘บ้านลลิณ’ เป็นร้านอาหารไทยที่เพิ่งเปิดใหม่สดๆ ร้อนๆ ในราวเดือนสิงหาคมของปี 2562 จากไอเดียสนุกๆ ของ ‘พี่พลอย–ณัฐณิชา บุญเลิศ’ และ ‘พี่น้ำฝน–ลักษณาวดี ศรีพรสวรรค์’ สองสาวเพื่อนรักที่ความชื่นชอบในการทำอาหารนำพาให้มาพบกันในรายการ MasterChef Thailand season 1 โดยนำเอาความชื่นชอบของทั้งคู่อย่างเมนูอาหารไทยทานง่ายสไตล์น้ำฝน มาผสมผสานกับขนมหวานและเครื่องดื่มแบบไทยประยุกต์ที่พลอยถนัด แล้วถ่ายทอดออกมาท่ามกลางบรรยากาศของบ้านเรือนไทยในชุมชนไซส์มินิ “การทำร้านด้วยกันกับเพื่อนมันมีข้อดีตรงที่เรามีคนช่วยตัดสินใจและช่วยคิดแก้ไขปัญหา มีอีกคนนึงที่พร้อมจะช่วยซัพพอร์ตกันและกัน คือปกติเราก็อาจจะคิดได้ประมาณนึง แต่ถ้ามีเพื่อนมาช่วยกันคิด เราก็จะสามารถต่อยอดไอเดียออกไปได้ไกลขึ้น กว้างขึ้น แล้วยิ่งเราสองคนเป็นคนที่ทำอาหารเป็นกันทั้งคู่ ไม่ใช่หุ้นส่วนในแบบที่คนหนึ่งทำอาหาร อีกคนทำบัญชี อีกคนทำการตลาด อะไรแบบนี้ มันก็เลยเหมือนเรามองเห็นภาพเดียวกัน พูดภาษาเดียวกัน” […]

Uncategorized

TANA รสชาติของครอบครัวที่ปรุงรสด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น

TANA รสชาติของครอบครัวที่ปรุงรสด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น ‘ดั้งเดิมใหม่’ คือคำนิยามที่ ‘พี่วิน-อภิสฤษฎิ์’ หนึ่งในสามพี่น้องบ้าน ‘ธนาโรจน์ปิยทัช’ อย่าง หนึ่ง, วิน และที มีให้กับบ้านเกิดอย่าง ‘ท่าเตียน’ ในปัจจุบัน เพราะเมื่อลักษณะพื้นที่ของท่าเตียนเริ่มเปลี่ยนแปลงไป นอกจากร้านค้าเปิดใหม่ที่ผุดขึ้นมาเป็นดอกเห็ดแล้ว สิ่งหนึ่งที่พี่วินมองเห็นก็คือการปรับตัวของลูกหลานชาวท่าเตียนรุ่นใหม่ ที่พยายามผสมผสานความเป็นท่าเตียนแบบดั้งเดิมที่พวกเขารู้จักมาตลอดชีวิตให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของย่าน และถ่ายทอดออกมาเป็นธุรกิจครอบครัวในลักษณะต่างๆ ร้าน ‘TANA’ เองก็เป็นหนึ่งในนั้น ‘TANA’ เป็นร้านอาหารจีน-ไทย สไตล์ Home cooked ที่เกิดขึ้นจากการรวมเอาความสามารถของทุกคนในครอบครัวไม่ว่าจะเป็น ปาป๊า หม่าม๊า และลูกๆ ทั้งสามคน เข้าด้วยกันเพื่อถ่ายทอดความเป็น ‘ธนาโรจน์ปิยทัช’ ผ่านสมบัติล้ำค่าของครอบครัวอย่างฝีมือการทำอาหารของหม่าม๊าที่ทำให้ลูกๆ ทานอย่างพิถีพิถันมาตั้งแต่เด็ก “เมื่อก่อนป๊าม๊าทำร้านขายส่งอยู่ในท่าเตียนอยู่แล้ว ชื่อร้านธนาภัณฑ์ แต่พอลูกๆ เรียนจบ ประกอบกับป๊าม๊าก็เริ่มอายุมากแล้ว เราก็เลยปิดร้านไป วันนี้พอทุกคนพร้อมและม๊าก็ชอบทำอาหารอยู่แล้ว ครอบครัวเราที่โตมากับอาหารของหม่าม๊าก็เลยตัดสินใจว่าจะเปิดบ้านเป็นร้านอาหาร ให้ป๊าม๊าได้ทำตรงนี้แทนร้านขายส่งที่งานมันหนัก ซึ่งตอนแรกเราก็ไม่รู้หรอกว่ามันอร่อย เรานึกว่าเป็นแค่ความชอบเฉพาะของบ้านเรา แต่พอเริ่มมีเพื่อนๆ มากินข้าวที่บ้านแล้วชมว่ากับข้าวที่ม๊าทำอร่อยกันเยอะๆ หรือพอเอาไปฝากใคร หลายๆ คนก็จะชมว่า อร่อย อยากกินอีก พอเราได้ยินเสียงนี้อยู่บ่อยๆ […]