Uncategorized

Uncategorized

BAN TUK DIN MOSQUE

‘ชุมชนมัสยิดบ้านตึกดิน’ ชุมชนอิสลามเก่าแก่หลังหมู่ตึกราชดำเนิน ใกล้ถนนเส้นใหญ่ที่ใครต่อใครก็ผ่านไปผ่านมาทุกวันอย่างราชดำเนิน ข้างย่านกินดื่มยามราตรีที่มีสีสันตลอดคืนอย่างถนนข้าวสาร จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าหลังหมู่ตึกสีเหลืองนวลที่ตั้งเรียงรายอยู่นั้น ยังมีชุมชนอิสลามเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมอย่าง ‘ชุมชนมัสยิดบ้านตึกดิน’ ซ่อนตัวอยู่ด้วย! วันนี้เราเลยเดินตาม ’พี่ทำนุ เหล็งขยัน’ ผู้นำชุมชนมัสยิดบ้านตึกดิน ลัดเลาะไปตามตรอกซอกซอย แวะชิมอาหารฮาลาลแท้ๆ แล้วปืนขึ้นไปชมสถาปัตยกรรมสวยๆ พร้อมวิวเกาะรัตนโกสินทร์แบบ 360 องศา บนยอดมัสยิดบ้านตึกดิน คละเคล้าไปกับการฟังเรื่องราวสนุกๆ ของประวัติศาสตร์และไอเดียการพัฒนาชุมชนที่พี่ทำนุกำลังสร้างสรรค์อยู่อย่างเต็มกำลัง ใครที่อยากทำความรู้จักชุมชนอิสลามกลางเมืองเก่าอย่างชุมชนมัสยิดบ้านตึกดินแห่งนี้ ก็ตามเรามาได้เลย! ‘ชุมชนมัสยิดบ้านตึกดิน’ เป็นชุมชนอิสลามดั้งเดิม ที่ตั้งอยู่บริเวณหลังที่ทำการไปรษณีย์ราชดำเนิน ตัดกับถนนตะนาว ตรอกบวรรังษี และด้านหลังของโรงเรียนสตรีวิทยา ที่ตั้งอยู่คู่กับชุมชนชาวพุทธอย่างชุมชนวัดบวรรังษีเสมือนเป็นพี่น้องกันมาตลอด 80 ปี คนในชุมชนส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม  โดยชาวมุสลิมเหล่านี้ เดิมอาศัยอยู่แถบจังหวัดปัตตานี ก่อนจะย้ายมาอยู่ในกรุงเทพตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 หลายคนพอได้ยินชื่อ ‘บ้านตึกดิน’ เมื่อแวะมาที่นี่ก็อาจจะพยายามมองหาบ้านหรือตึกที่สร้างมาจากดิน แต่ขอบอกว่าไม่ต้องตามหาให้เสียเวลา เพราะคำว่าบ้านตึกดินนี้หมายถึง ‘ดินปืน’ ต่างหาก! เพราะที่นี่เคยเป็นที่ตั้งของอาคารเก็บดินปืนขนาดใหญ่ ที่สร้างเอาไว้ตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ และเพราะว่าที่นี่มีไว้ใช้เก็บดินปืนที่เป็นวัตถุอันตราย จึงเลือกสร้างออกมาไกลจากพระบรมมหาราชวัง ต่อมาเมื่อมีการขยายตัวของเมือง จึงมีการสร้างวัด มัสยิด และบ้านขุนนางรวมไปถึงพ่อค้าที่เพิ่มจำนวนขึ้น ตึกเก็บดินปืนจึงถูกทุบไปตั้งแต่นั้นมา พี่ทำนุเล่าว่า ในอดีตผู้คนในชุมชนส่วนใหญ่จะประกอบอาชีพทำทองคำเปลว […]

Uncategorized

U YENTAFO

‘อู๋ลูกชิ้นปลาเยาวราช’ ตำนานเย็นตาโฟแห่งประตูผี เมื่อเราจะพูดถึงเรื่องเส้นๆ กันตลอดทั้งเดือนแบบนี้ ถ้าไม่แวะมาคุยกับเพื่อนร่วมซอยสำราญราาษฎร์ ที่ชาวทราเวลอาศัยฝากท้องอยู่ทุกเที่ยงวันอย่าง ‘อู๋ลูกชิ้นปลาเยาวราช’ ก็คงจะเป็นไปไม่ได้ แถมนอกจากนี้เรายังได้รู้มาด้วยว่า อู๋เย็นตาโฟ สาขาประตูผี กำลังมีเมนูใหม่เด็ดๆ อย่าง ‘ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่’ มาเสริมทัพ เพิ่มกำลังความอร่อยขึ้นไปอีกขั้นด้วย! วันนี้เราเลยแวะมาชิมเมนูใหม่พร้อมพูดคุยกับ “เฮียอู๋–สาโรจน์ ดวงใส” ชายผู้เป็นจุดเริ่มต้นของตำนานเย็นตาโฟประตูผี ที่พาร้านเย็นตาโฟรถเข็นเล็กๆ ในอดีต ข้ามกาลเวลามามีสาขามากมายและโด่งดัง แถมยังกลายมาเป็นร้านอาหารที่เลี้ยงปากเลี้ยงท้องของชาวทราเวลได้อย่างในทุกวันนี้ ‘อู๋ ลูกชิ้นปลาเยาวราช’ หรือ ‘อู๋ เย็นตาโฟประตูผี’ เปิดทำการมาตั้งแต่ปี 2529 หรือกว่า 30 ปีมาแล้ว โดยเฮียอู๋เล่าว่า เพราะเฮียเป็นคนประตูผี เกิดและเติบโตที่นี่ บ้านก็อยู่ในตลาดสำราญราษฎร์ด้วย เฮียจึงเริ่มเปิดร้านในตลาดสำราญราษฎร์ จนกระทั่งอาคารตลาดด้านบนเริ่มพังลงมา ตลาดจึงต้องปิด เฮียเลยย้ายออกมาขายเป็นรถเข็นที่หน้าร้านผัดไทยลุงภาแทน และเมื่อรวบรวมเงินได้ครบจึงตัดสินใจเปิดเป็นร้านอย่างที่เห็นในปัจจุบัน เฮียเล่าว่า ก่อนที่จะมาเปิดร้านของตัวเอง เฮียเคยทำงานเป็นพนักงานอยู่ในร้านก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เด็ก แต่ละวันต้องทำงานยู่ในโรงงานลูกชิ้น จึงทำให้ได้รู้จักขั้นตอนและวิธีการทำลูกชิ้นเป็นอย่างดี หลังจากนั้นก็ออกมาเป็นเชฟอยู่ที่ภัตตาคารในย่านเยาวราชหลายร้าน พอสั่งสมเงินทุนและประสบการณ์จนแก่กล้า เฮียจึงตัดสินใจลาออกมาเพื่อเปิดร้านของตัวเอง ในอดีต ร้านอู๋ฯ ไม่ได้ขายเย็นตาโฟและก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอย่างในปัจจุบัน แต่เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ […]

Uncategorized

PAE TIANG

‘แปะเตียง’ บะหมี่เป๊าะทำมือที่ลือชื่อมากว่า 70 ปี ส่งท้ายบรรยากาศของวันตรุษจีนในเดือนกุมภาพันธ์แบบนี้ เราอยากจะชวนทุกคนมาลองชิมเมนูอาหารจีนที่หากินง่ายและทุกคนคุ้นเคยอย่าง ‘ก๋วยเตี๋ยว’ กัน แน่นอนว่าไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ เพราะเราจะพาไปกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในตำนานที่มีชื่อเสียงมากว่า 70 ปี! “แปะเตียง” ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ขนาด 3 คูหาที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยเจริญกรุง 12 เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจ้าเด็ดในบรรยากาศเก่าแก่ที่โดดเด่นในเรื่องของลูกชิ้นทำเองที่ทั้งเหนียวนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว เพราะทางร้านทำเองสดๆ ทุกวันจากเนื้อปลาสามชนิดคือ ปลาอินทรีย์ (แบกา) ปลาดาบหางยาว (ไซตอ) และปลาหางเหลือง (เจี๊ยะโซ่ย) ตีผสมกับไข่ขาว เราจึงมั่นใจได้ว่าลูกชิ้นปลาของที่ร้านนั้นสด สะอาด ปลอดภัยและทำจากเนื้อปลาแท้ๆ แน่นอน อีกหนึ่งเสน่ห์ที่เป็นเหมือนเอกลักษณ์ของร้านแปะเตียงก็คือ ‘เส้นบะหมี่เป๊าะ’ หรือ ‘บะหมี่ไข่เส้นใหญ่’ ที่ทำมือสดๆ และลวกมาจนนุ่มอร่อยกำลังดี เคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ ที่ถึงแม้ทางร้านจะไม่ได้ทำเอง แต่คนทำก็ไม่ใช่ใครที่ไหน นอกจากลูกน้องเก่าแก่ที่ตัดสินใจลาออกเพื่อไปเป็นเถ้าแก่โรงงานบะหมี่ ทางร้านจึงช่วยอุดหนุนและเป็นลูกค้าตลอดมา นอกจากลูกชิ้นและเส้นแล้ว น้ำซุปของที่นี่ก็ยังอร่อยคล่องคอ เพราะเคี่ยวจนหวานด้วยกระดูกหมูส่วนเอียวเล้งและคาตั๊ง แถมด้วยเคล็ดลับพิเศษของแปะเตียงคือการไม่ใส่ถั่วงอกลงในบะหมี่ เพื่อไม่ให้กลิ่นถั่วงอกเข้ามากวนรสชาติของเส้นบะหมี่อีกด้วย อ่านแล้วหิวใช่ไหมล่ะ ตามมาชิมบะหมี่ลูกชิ้นปลาเด็ดๆ แบบนี้ได้ที่ ‘ร้านแปะเตียง’ ซอยเจริญกรุง 12 ใกล้กับถนนเยาวราช […]