PAE TIANG

Posted on สิงหาคม 23, 2018 in Eat

‘แปะเตียง’ บะหมี่เป๊าะทำมือที่ลือชื่อมากว่า 70 ปี

ส่งท้ายบรรยากาศของวันตรุษจีนในเดือนกุมภาพันธ์แบบนี้ เราอยากจะชวนทุกคนมาลองชิมเมนูอาหารจีนที่หากินง่ายและทุกคนคุ้นเคยอย่าง ‘ก๋วยเตี๋ยว’ กัน
แน่นอนว่าไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ เพราะเราจะพาไปกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในตำนานที่มีชื่อเสียงมากว่า 70 ปี!

“แปะเตียง” ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ขนาด 3 คูหาที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยเจริญกรุง 12 เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจ้าเด็ดในบรรยากาศเก่าแก่ที่โดดเด่นในเรื่องของลูกชิ้นทำเองที่ทั้งเหนียวนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว เพราะทางร้านทำเองสดๆ ทุกวันจากเนื้อปลาสามชนิดคือ ปลาอินทรีย์ (แบกา) ปลาดาบหางยาว (ไซตอ) และปลาหางเหลือง (เจี๊ยะโซ่ย) ตีผสมกับไข่ขาว เราจึงมั่นใจได้ว่าลูกชิ้นปลาของที่ร้านนั้นสด สะอาด ปลอดภัยและทำจากเนื้อปลาแท้ๆ แน่นอน


อีกหนึ่งเสน่ห์ที่เป็นเหมือนเอกลักษณ์ของร้านแปะเตียงก็คือ ‘เส้นบะหมี่เป๊าะ’ หรือ ‘บะหมี่ไข่เส้นใหญ่’ ที่ทำมือสดๆ และลวกมาจนนุ่มอร่อยกำลังดี เคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ ที่ถึงแม้ทางร้านจะไม่ได้ทำเอง แต่คนทำก็ไม่ใช่ใครที่ไหน นอกจากลูกน้องเก่าแก่ที่ตัดสินใจลาออกเพื่อไปเป็นเถ้าแก่โรงงานบะหมี่ ทางร้านจึงช่วยอุดหนุนและเป็นลูกค้าตลอดมา


นอกจากลูกชิ้นและเส้นแล้ว น้ำซุปของที่นี่ก็ยังอร่อยคล่องคอ เพราะเคี่ยวจนหวานด้วยกระดูกหมูส่วนเอียวเล้งและคาตั๊ง แถมด้วยเคล็ดลับพิเศษของแปะเตียงคือการไม่ใส่ถั่วงอกลงในบะหมี่ เพื่อไม่ให้กลิ่นถั่วงอกเข้ามากวนรสชาติของเส้นบะหมี่อีกด้วย

อ่านแล้วหิวใช่ไหมล่ะ ตามมาชิมบะหมี่ลูกชิ้นปลาเด็ดๆ แบบนี้ได้ที่ ‘ร้านแปะเตียง’ ซอยเจริญกรุง 12 ใกล้กับถนนเยาวราช เปิดทุกวัน เวลา 8.00-17.30 น. นั่งรถเมล์สาย 7, 8, 53, 73, 204 มาลงที่ป้ายแยกเสือป่า หรือสาย 4, 21, 25, 53, 73, 73ก, 507, 529, 542 มาลงที่ป้ายตลาดเก่าเยาวราช แล้วเดินมาที่ร้านได้เลย!

 

143
VIEWS

Pop

Urban Curator, นักเขียน, นักเดินทาง ควบคอสตูมดีไซน์เนอร์ ผู้เติบโตในย่านเมืองเก่าและมีความสุขทุกครั้งที่ได้จัดกระเป๋าออกไปรู้จักโลก ปัจจุบันกำลัง In a Relationship with ศิลปะ หนัง พิพิธภัณฑ์ เสื้อผ้ามือสองและการเดินเรื่อยเปื่อย