SIRI SALABAO

Posted on พฤษภาคม 4, 2018 in Eat, Uncategorized

ศิริซาลาเปาร้านซาลาเปาที่ความแตกต่างระหว่างวัยถูกปรุงใหม่จนอร่อยกลมกล่อม!

ในย่านสามแพร่งที่เราคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยตำนานนับ 100 ปี หรือคาเฟ่สวยๆ ที่เปิดขึ้นใหม่เพื่อต้อนรับเทรนด์ cafe hopping ที่รุ่งเรืองขึ้นทุกวัน ก็มีให้เลือกแวะกันมากมายอย่างไม่ยากเย็น แต่ท่ามกลางความเก่าและความทันสมัยแบบนี้ ที่นี่ยังมีร้านซาลาเปาร้านหนึ่งซึ่งพร้อมจะเปิดรับผู้คนทุกรูปแบบ ทุกช่วงวัย เชื่อมให้ทั้งคุณหลานสุดชิคและอาม่าสุดเก๋าสามารถมามีช่วงเวลาดีๆ ร่วมกันได้อย่างไม่ต้องมีใครเคอะเขิน

ศิริซาลาเปาคือร้านซาลาเปาเล็กๆ ที่เพิ่งเปิดมาประมาณ 1 ปี โดยเริ่มจากการใช้พื้นที่ทางเดินเข้าบ้านให้เป็นประโยชน์ ด้วยการนำซาลาเปาสูตรพิเศษของครอบครัวมาตั้งขายบนซึ้งแบบง่ายๆ ด้วยไอเดียของพี่หยกหลานชายประจำบ้านที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำอย่างกราฟฟิคดีไซเนอร์มาเปิดร้านและชักชวนสมาชิกต่างๆในครอบครัวมาทำธุรกิจเล็กๆนี้ด้วยกัน

ร้านซาลาเปาน้อยแห่งนี้ดูแลโดยคนในครอบครัวทั้งหมด ไม่มีการจ้างลูกน้องแต่อย่างใด โดยมีคุณลุงเป็นหัวหน้าฝ่ายขายที่คอยพูดคุยกับลูกค้าอย่างร่าเริงเสมอ, ‘คุณป้าเป็นฝ่ายประสานงานระหว่างหน้าร้านและหลังร้านพี่หยกเป็นฝ่ายทำครัว, ’แฟนพี่หยกเป็นฝ่ายทำครัวพ่วงด้วยการทำบัญชี และอาม่าสุดน่ารัก ที่พี่หยกยกให้เป็นนางกวักประจำร้าน เพราะทุกวันอาม่าจะออกมานั่งด้านหน้าแล้วคอยทักทายผู้คนที่เดินผ่านไปมาเสมอ

เมื่อคนต่างเจน ต่างวัย ต่างสไตล์ต้องมาทำงานร่วมกัน คงหลีกเลี่ยงความเห็นที่ไม่ตรงกันได้ยาก ที่ร้านนี้เองก็เช่นกัน ในช่วงแรกของการเปิดร้านคุณลุงผู้เป็นคนรับมือลูกค้ากับคุณหลานผู้เชื่อมั่นในCIและการออกแบบมีเรื่องที่ต้องถกเถียงกันไม่เว้นแต่ละวัน ต่างคนต่างก็มีมุมมองและเหตุผลของตัวเอง จากที่ไม่มีใครยอมใคร คนสองวัยก็ค่อยๆทำความเข้าใจกันและกันมากขึ้น สลับกันปรับ สลับกันลด เพื่อให้ทุกอย่างที่ทำส่งผลดีต่อร้านและลูกค้าให้มากที่สุด

การเป็นร้านซาลาเปาของเด็กรุ่นใหม่ที่อยากให้ทุกคนในครอบครัวสามารถเข้ามาทานด้วยกันได้อย่างสบายใจ

คือสิ่งที่พี่หยกอยากให้ร้านนี้เป็น ดังนั้นเมื่อมาถึงที่นี่เราจึงได้เห็นการตกแต่งที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมจีนและความสนุกสนานเป็นกันเองเข้าด้วยกัน จนได้ออกมาเป็นวัฒนธรรมจีนแบบป๊อปๆ อย่าง ภาพการ์ตูนที่วาดด้วยพู่กันจีน, เข่งซาลาเปาที่นำมาติดผนัง หรือของตกแต่งสไตล์จีนๆและริบบิ้นสีแดงสดใส ซึ่งเรายอมรับเลยว่ามันทั้งน่ารักและน่านั่งแบบสุดๆ

นอกจากร้านจะน่ารักแล้ว อาหารของที่นี่ก็ไม่น้อยหน้า เพราะสูตรซาลาเปาของที่นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่พี่หยกและแฟนเรียนรู้มาจากคุณน้าโดยตรง ส่วนคุณน้าเองก็สืบทอดมาจากคุณพ่อคุณแม่อากงอาม่าจากแต้จิ๋วอีกที เรียกได้ว่าเป็นการสืบทอดในสืบทอดที่แท้ทรู โดยก่อนที่จะนำมาใช้ พี่หยกก็ได้เลือกปรับปรุงรสชาติของไส้ให้เข้ากับยุคสมัย พร้อมคงความอร่อยของแป้งหนานุ่มแบบดั้งเดิมเอาไว้ ผสมผสานกันจนได้ออกมาเป็นรสชาติที่ถูกใจที่สุด

นอกจากนี้ในทุกวันเสาร์อาทิตย์ทางร้านยังมีเมนูพิเศษประจำเดือน ซึ่งพี่หยกจะเข้าครัวเพื่อลองทำเมนูใหม่ๆ โดยเลือกใช้วัตถุดิบจากภายในร้านมาสร้างสรรค์ อย่างเช่น หมูบาร์บีคิวชีสเปา ที่ทำจากเนื้อหมูสับนุ่มชุ่มฉ่ำประกบด้วยแป้งซาลาเปานุ่มๆทานกับชีสเยิ้มๆและเกี๊ยวกรอบ หรือปู้ติงเผือก(พุดดิ้งเผือก) หอมๆ ที่แฟนของพี่หยกทำขึ้นมาจากส่วนผสมของซาลาเปาไส้เผือก โดยเมนูพิเศษเหล่านี้จะหมุนเวียนเปลี่ยนไปทุกเดือน แต่ถ้าเมนูไหนได้รับการตอบรับดีก็อาจจะนำกลับมาขายใหม่หรือพัฒนาไปเป็นเมนูประจำของร้านต่อไปด้วยนะ สนุกกก

ในวันนี้ ช่องว่างระหว่างวัยที่เคยเป็นปัญหาไม่หลงเหลืออยู่อีกแล้ว เพราะทุกคนในครอบครัวช่วยกันเติมเต็มมันด้วยความเข้าใจและการรับฟัง ปรุงรสใหม่จนออกมาอร่อยกลมกล่อมไม่ต่างจากซาลาเปาหอมกรุ่นของที่ร้านเลย 🙂

ปล.ข้างบนนี้คือรูปของอาม่าเองแหละ 😉

299
VIEWS

Pop

Urban Curator, นักเขียน, นักเดินทาง ควบคอสตูมดีไซน์เนอร์ ผู้เติบโตในย่านเมืองเก่าและมีความสุขทุกครั้งที่ได้จัดกระเป๋าออกไปรู้จักโลก ปัจจุบันกำลัง In a Relationship with ศิลปะ หนัง พิพิธภัณฑ์ เสื้อผ้ามือสองและการเดินเรื่อยเปื่อย